Pizzeria
Le guide local
Villeurbanne, c'est 160 000 habitants et une densité de pizzerias qui ferait pâlir certains quartiers de Naples. Entre les Gratte-Ciel, la Doua, Cusset, Charpennes ou Croix-Luizet, on trouve de tout : le four à bois familial tenu depuis trente ans, le comptoir napolitain ouvert l'an dernier par un jeune pizzaïolo formé en Campanie, la chaîne efficace pour les soirs de flemme.
Le problème, forcément, c'est de s'y retrouver.
Cette page recense les pizzerias de Villeurbanne avec leurs coordonnées, leurs horaires et leurs avis. Pas de classement arbitraire, pas de top 10 fabriqué : juste les adresses, à vous de choisir selon votre quartier, votre budget et votre humeur du soir.
On va être honnêtes : la différence entre une pizza correcte et une pizza mémorable tient à trois choses, et le prix n'en fait pas partie.
La pâte, d'abord. Une pâte qui a fermenté 24, 48 voire 72 heures n'a rien à voir avec une pâte montée le matin même. Elle est plus digeste, plus aérée, elle développe des arômes. Sur une napolitaine, le bord (le cornicione) doit être gonflé, souple, marqué par les cloques de cuisson. Sur une romaine, c'est l'inverse : fine, croustillante, presque cassante.
Le four ensuite. Un four à bois monte à 450°C et cuit une napolitaine en 90 secondes. Un four électrique professionnel bien réglé fait un excellent travail aussi, ne soyons pas snobs. En revanche, un four de convection standard ne donnera jamais le même résultat, c'est mécanique.
Les produits, enfin. Tomates San Marzano, fiordilatte ou mozzarella di bufala, basilic frais, huile d'olive correcte. Ça paraît basique. C'est pourtant là que beaucoup d'établissements font l'économie qui se voit.
La napolitaine reste la référence : pâte épaisse aux bords, cœur souple, garniture minimaliste. On la mange souvent à la fourchette, et non ce n'est pas de la triche.
La romaine joue la carte du croustillant. Plus fine, plus large, elle supporte mieux les garnitures généreuses.
La pizza al taglio, vendue à la part sur plaque rectangulaire, se prête parfaitement au déjeuner rapide. Quelques adresses villeurbannaises s'y sont mises, notamment autour des zones étudiantes.
Et puis il y a la pizza « à la française », celle des années 80 avec crème fraîche et chèvre-miel. Les puristes grincent des dents. Les clients, eux, en redemandent depuis quarante ans.
Villeurbanne s'étend sur près de 15 km², et traverser la ville aux heures de pointe peut prendre vingt minutes. Autant viser juste.
Le secteur le plus dense en restauration. Autour de l'avenue Henri Barbusse et du cours Émile Zola, l'offre est large, avec plusieurs pizzerias à service en salle. Pratique avant ou après une séance au TNP.
Zone étudiante et résidentielle, forte demande en livraison et à emporter. Les tarifs y sont souvent plus doux, les horaires plus étendus en soirée.
Plus résidentiel, avec des adresses de quartier fidélisées depuis des années. C'est souvent là qu'on trouve les pizzerias familiales qui ne font pas de bruit mais qui remplissent tous les vendredis soir.
Campus oblige, l'offre s'oriente vers le rapide et l'abordable. Formules midi, parts à emporter, livraison rapide.
Une napolitaine perd beaucoup en dix minutes de carton. La vapeur ramollit la pâte, le fromage fige, le bord s'affaisse. Si vous tenez à l'expérience complète, mangez sur place, ou du moins habitez à trois rues.
Pour la livraison, les pâtes plus fermes et les pizzas type romaine tiennent nettement mieux le trajet. Certaines pizzerias villeurbannaises adaptent d'ailleurs leur cuisson quand elles savent que la commande part en scooter, un détail qui en dit long sur le sérieux de la maison.
À emporter reste le bon compromis : vous choisissez votre créneau, vous rentrez, vous mangez chaud.
Comptez entre 9 et 13 € pour une margherita selon les adresses, et 12 à 18 € pour une pizza garnie. Les formules déjeuner (pizza + boisson, parfois + dessert) tournent autour de 12 à 15 €.
Les établissements travaillant la mozzarella di bufala ou les farines bio affichent logiquement des tarifs supérieurs. Ce n'est pas de la marge, c'est du coût matière.
Un conseil : méfiez-vous des cartes à quarante références. Une pizzeria qui maîtrise son sujet propose rarement plus de quinze pizzas.
Le vendredi et le samedi soir, les bonnes adresses villeurbannaises affichent complet dès 20h. Un appel dans l'après-midi vous évitera de faire le tour du quartier.
Pour les commandes à emporter en heure de pointe, prévoyez 25 à 40 minutes d'attente selon l'établissement. Les fours à bois ne cuisent que quatre à six pizzas simultanément, c'est une contrainte physique, pas un défaut d'organisation.
Groupes, anniversaires, repas d'entreprise : plusieurs pizzerias de la ville acceptent les grandes tablées, mais il faut prévenir. Une salle de vingt couverts ne s'improvise pas un samedi soir.
Vous trouverez ci-dessous la liste complète des pizzerias référencées à Villeurbanne : adresse, téléphone, horaires d'ouverture, note des clients et lien vers le site de l'établissement quand il en dispose.
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Bonne dégustation.
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